pompoensoep-7

Pompoen is een typische herfstgroenten en is heel divers te gebruiken. Ik vind het steeds leuker om echt gebruik te maken van seizoensgroenten en deze ook klaar te maken op verschillende manieren. Het is warm en toch ook zoet van smaak en het proef ook gewoon naar herfst. Tijd om die soepje gaar te koken!

mango Wat heb je nodig? (voor 4 kommen)

1 flespompoen
1 zoete aardappel
1 winterpeen
1 paprika
1 ui
2 teentjes knoflook
1 groentebouillonblokje met 500 ml water
1 eetlepel kaneel
peper en zout
rozemarijn, paprikapoeder, kruidnagel, koriander, komijn, bieslook

pompoensoep-2

mango Hoe maak je de pompoensoep?

Snijd de ui en knoflook in stukjes en fruit deze in een soeppan aan met wat olijfolie. Snijd ook alle andere groenten in stukken.

pompoensoep-1

Voeg alle andere groenten toe aan de pan en bak deze even kort mee. Voeg daarna het bouillonblokje en de 500ml water toe, roer alles goed door en laat het zo’n 8 minuten zachtjes koken. Voeg ook alle kruiden toe naar eigen smaak.

pompoensoep-4

Pureer vervolgens de groenten met een staafmixer, of voeg alle groenten toe in een keukenmachine en maak er daar een mooi, glad mengsel van. Doe de soep terug in de pan en laat deze nog zo’n 5 minuten op een laag vuur staan zodat alle smaken goed kunnen trekken. Proef ook alvast even of de smaak goed is.

pompoensoep-6

mango Tips & Taste

Ik had eigenlijk niet verwacht dat ik pompoensoep zo lekker zou vinden. Het heeft echt een heerlijke zoete en warme smaak door de combinatie met de zoete aardappel. Het recept is voor 4 kommen en naar mijn idee is dat ook genoeg voor 4 personen die niet superveel honger hebben en anders is het natuurlijk heerlijk te serveren met een toast van speltbrood. Het is namelijk een goed voedende soep boordevol goede vitaminen en mineralen. Zo zit er veel ijzer en vitamine B2 in de pompoen, iets wat veel voorkomt bij dierlijke producten en dat betekent dat de pompoen een uitstekende vleesvervanger is. Ook zitten er lekker veel vezels in voor een goede stoelgang en versterkt de pompoen je immuunsysteem. Een ultragezond soepje die ik zeker vaker ga eten en ook ideaal is als lunch!

pompoensoep-5

Food foto’s zijn altijd welkom via Twitter (@misscraftsy) en Instagram (@misscraftsynl)! Ik ben benieuwd naar jullie creaties en ik deel jullie lekkers graag!

Heb jij weleens zelf pompoensoep gemaakt en wat deed jij er dan in?

23 gedachten over “Herfstige pompoensoep”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.